最近、「食」とか「もてなし」という言葉をよく見聞きします。ということは、私たちは普段あまり癒されたり、もてなされたりしていないということなのでしょう。マニュアル化や数学上の効率、優劣比較が限界まで来ているのかもしれません。

　日本の旅館は元来、もてなしの宝庫でした。それを支え、また再生しつつある「おかみさん」のホスピタリティの力が、企業経営にも、地域の活性化にも、いかに大切でまた有効か具体的に語っていただきます。